五色蔬果輪住食 防癌功效強勁！

中西醫學界極力推崇多攝取蔬果，因為蔬果為抗氧化物，保護細胞膜，免受自由基的侵害。過量自由基會破壞或攻擊人體的正常細胞，目前已確定自由基與多種癌症之形成有關連。

蔬果的種類繁多，哪些屬於防癌必食之選？其實，抗癌並非集中吃某一種蔬果，而是以攝取不同營養素為目標，不同顏色的蔬果含有不同營養素，只要進食蔬果的顏色愈豐富，吸收到的營養素愈多，防癌力量愈大。

推介以下防癌蔬果，每種顏色的水果和蔬菜各一。

紅色

紅葡萄：在紅葡萄表皮和種子會找到一種化合物名為白藜蘆醇，動物實驗上發現白藜蘆醇可誘導細胞逐漸死亡。

番茄：含茄紅素為強力抗氧化劑，預防各類癌症及心血管疾病。

橙黃色

菠蘿：從菠蘿的莖部萃取鳳梨蛋白酶這一種酵素，有研究指此酵素對抗癌細胞有幫助，尤針對大腸癌。

紅蘿蔔：含有抗氧化物胡蘿蔔素，減低中風及心血管疾病風險，也有防癌作用。

綠色

奇異果：含豐富維他命 C，容易被人體吸收。亦含葉黃素，可在人體內轉化為黃體素物質，預防肺癌及攝護腺癌。

西蘭花：科學家發現西蘭花這種十字花科蔬菜含有可逆轉癌症突變基因物質，抑制腫瘤增生。

紫藍色

藍莓：含有紫檀芪這種天然的植物抗毒素，具抗氧化活性和防癌活性。

茄子：紫色的皮含茄色素有抗氧化活性，提升免疫力。古代人視茄花、茄蒂、茄根、茄汁為治療各種嚴重疾病的良藥。

白色

梨：是白色生果的難得代表，它所含的胡蘿蔔素、維生素 B2、維生素 C 等，對健康有一定好處，但能否抗癌仍存在爭議。 

大蒜：所含的大蒜辣素具顯著抗氧化作用，抑制癌細胞生長。

每天應如何揀選蔬果組合？

人每天要進食 2、3 份水果，建議其中一份為維他命C豐富的生果，如奇異果、橙、檸檬、士多啤梨等。至於其他兩份生果，應揀選不同顏色，如今天吃了士多啤梨+藍莓+木瓜，明天吃奇異果+香蕉+火龍果，如此類推，務求天天有不同顏色組合。

蔬菜也一樣，每天要有 3 份蔬菜，其中一份為綠色蔬菜類，餘下的為其他類別，如三色椒、菇類、瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶等其他顏色。